冬天大降温后钓鱼的时机选择需要根据具体情况来判断。一般来说，大降温后的三天至一周是钓鱼的好时机，因为此时水温逐渐趋于稳定，鱼也逐渐适应了温度的变化。

但是，如果大降温后温度非常低，或者伴有极端天气，比如大风或大雪，就需要谨慎出钓。

对于小水面，由于水浅，鱼在忙着调整适应温差，没有心思去开口觅食，鱼口会非常不好，需要等到适应过程结束后出钓。

而对于大水面，由于水体容量大，水温变化周期长，需要等到大降温一周以后再去垂钓。总之，选择合适的时机出钓需要根据具体情况来判断。