不建议将藕提前一晚上切好。藕含水分较多，剖开后容易氧化而失去食用口感，同时里面的淀粉会因长时间接触空气而变质，不利于炸制后口感和食用安全。

为了尽量保留食材的新鲜和品质，建议在制作炸藕盒时，将藕切好后立即使用，尽量减少处理食材的等待时间。做好食品安全和健康，呈现美味佳肴是最应该考虑的问题。