腌咸鱼通常采用的是腌制和风干的方式，而不是暴晒。以下是详细的步骤：

腌咸鱼的步骤如下：

1. 准备新鲜的海鱼，清洗干净。

2. 用适量的盐涂抹在鱼的表面和内部，腌制2小时。

腌制的盐可以选择粗盐或者海盐，增加咸鱼的口感和风味。

3. 腌制好的咸鱼可以直接放入冰箱冷藏保存，也可以挂在阴凉通风的地方风干。

风干可以让咸鱼更加入味，一般需要风干3-5天。

4. 风干好的咸鱼可以放入油锅中煎炸或者烤制，制作成各种美味的菜肴。

注意：腌制和风干过程中要避免阳光直射，以免咸鱼变质。同时，腌制的盐要适量，过多的盐会让咸鱼变得过咸。

总的来说，腌咸鱼是一种传统的腌制方法，通过合理的腌制和风干，可以让咸鱼保持鲜美的口感和独特的风味。