设备故障：火灾发生时，起火的设备可能是由于短路或设备损坏所造成的。设备的维护保养工作不及时，导致设备出现故障状况。另外，火灾现场的视频监控显示，火灾之前设备运行过程中存在异常情况，但并未及时发现和处理。
电气故障：香精生产车间内大量使用电力设备，电气线路和电气设备的老化、短路、电气老化等问题也是导致火灾的主要原因之一。此外，车间内的用电量过大，且未做好电气线路的隔离与防护措施。
人为原因：
施工作业不当：火灾发生前，双水香厂对厂区内进行了装修和维修工程，而施工单位在作业过程中未严格遵守相关安全程序和规定，可能导致了火灾的发生。例如，施工人员在操作时使用了明火，未及时清理施工现场，或者没有对电气设备和线路进行严格检查。
员工使用不当：火灾事故可能还与员工的使用不当有关。
综上所述，双水火灾事故的发生是由多种因素共同作用的结果。为了预防类似事故的发生，需要加强对设备的维护保养，定期检查电气线路和设备的安全状况，并严格遵守相关安全程序和规定，加强员工的安全教育和培训。