腌腊肉时，10斤肉放盐的比例可以根据个人口味和喜好来确定。一般建议放150克左右的盐1 2，或者按照十斤肉加入三两盐的比例来腌制3。这样的腌制比例可以使腌制的腊肉咸香可口，不容易变质，即使放了一年也不会发臭发霉3 4。