苹果和胡萝卜都含有膳食纤维，但是煮水后膳食纤维的含量会降低。因为煮水会使食物中的纤维结构破坏，导致部分纤维溶解在水中。所以，虽然苹果胡萝卜煮水喝仍然含有一定的膳食纤维，但含量相对较低。如果想要摄取更多的膳食纤维，建议直接食用新鲜的苹果和胡萝卜。