准备食材：需要猪肥瘦肉、墨鱼片、豆笋、肚片、水发鲴鱼肚、玉兰片、云耳等，以及葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉等调料。

食材处理：将猪肥瘦肉、墨鱼片等食材洗净并切成适当大小，葱切花备用。

制作肉泥：将绞碎的肥瘦肉加入食盐、味精、鲜鸡蛋、胡椒粉搅拌均匀，再加清水调匀，最后加入面粉和淀粉拌匀成肉泥。

汆烫食材：将墨鱼片、肉片、肚片等食材用开水汆烫后沥干。

制作扣底板：用肥瘦比例4:6的带脂猪肉，加入鸡蛋、面粉、淀粉和葱花、姜末拌匀，加工成肉泥。一部分揉成丸子油炸，一部分制成橄榄形状的白丸子，还有一部分用蛋皮包卷成蛋卷，蒸熟后切片。

制作面子：将肉片炒熟，加入云耳、玉兰片、肚片等配料，加食盐、酱油炒香后加肉汤煮开，放味精勾薄芡，倒在扣底板上。

制作顶子：炒锅加猪油加热，加入葱白段炸香，加入海参片或墨鱼片、高汤、酱油、食盐，烧开勾浓芡，撒葱花、胡椒粉，盖在杂烩顶部。

最后调整味道：品尝一下盐味，不够的话加入水淀粉勾薄芡，撒上葱段后装大碗即可。