炸着吃也可以，蒸着吃也行，我们食堂里经常做炸卷煎，油温在四成热时放卷煎小火慢炸，炸至金黄色时捞出外焦里嫩，蒸着吃，就是把卷煎放到盘子里，锅中加水把盘子放到锅中蒸20分钟就可以啦。