首先，将生虾放在清水中浸泡10分钟，让虾肉变得紧实，然后捞出沥干水分。

接着，将虾头和虾尾去掉，剪去虾背上的黑线，可以用刀尖沿着虾背轻轻剖开，然后用手指轻轻取出。

接下来，将虾放在盛有清水的盆中，加入适量盐和白醋，轻轻搓洗几遍，再用清水冲洗一遍即可。如果用虾面包屑炸或者做汤，还可以加入适量白酒去腥味。注意勿用过热水或过久浸泡，以免虾肉变老或者流失蛋白质。