在湖北，馄饨通常被称为“水饺”，这是一种传统的湖北美食。水饺通常由猪肉、韭菜、大葱等馅料制成，通常搭配酱油、醋、辣椒油等调料食用。在湖北的不同地区，水饺的制作方法和馅料也有所不同。