材料：
- 萝卜 500 克
- 猪肉馅 200 克
- 韭菜 适量
- 姜末 适量
- 大葱末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 萝卜处理：将萝卜洗净去皮，然后用绞肉机或者刨丝器将萝卜刨成细丝，用纱布或者厨房纸巾包裹住，挤去多余的水分。
2. 萝卜丝和猪肉馅混合：将刨好的萝卜丝和猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、鸡精、姜末、大葱末，搅拌均匀至起胶。
3. 搅拌韭菜和鸡蛋：将韭菜洗净切碎，与一个鸡蛋一起放入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀成韭菜蛋液备用。
4. 制作丸子：将萝卜丝和猪肉馅混合物揉成丸子状，然后裹上一层韭菜蛋液。
5. 煎丸子：平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将丸子放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
6. 出锅：煎好的宿迁萝卜丸子捞出沥干油即可食用。
这样做出的宿迁萝卜丸子香味扑鼻，口感鲜嫩可口，是一道美味可口的家常菜。