材料：
- 虾尾：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 盐：适量
- 油：适量
步骤：
1. 准备工作：将虾尾剥去壳，保留尾部，用刀背轻轻拍打一下，使其稍微展开。
2. 准备两个碗，一个碗中放入面粉，另一个碗中打入鸡蛋并加入适量盐，搅拌均匀。
3. 将虾尾先在面粉中裹上一层薄薄的面粉，然后放入蛋液中，确保虾尾完全裹上蛋液。
4. 锅中加入适量油，烧至中高火，待油温达到180°C左右（用筷子或牙签插入锅中，冒出细小气泡即可），将裹好蛋液的虾尾放入锅中炸制。
5. 炸制至虾尾表面呈金黄色，翻转虾尾继续炸制，确保两面均炸至金黄色。
6. 使用漏网将炸好的虾尾捞出，沥干多余油份。
7. 将炸好的虾尾摆放在厨房纸巾上，吸去表面多余的油份。
8. 炸虾尾可以配以自制的蘸料，例如蒜蓉辣椒酱、甜辣酱等。
提示：炸制虾尾时，油温过高会导致外表炸焦而内部未熟透，油温过低则会导致虾尾吸油过多。掌握好油温的重要性，确保虾尾炸制得到脆嫩的口感。