安庆炒豆粑是安徽省安庆地区的传统特色小吃，主要原料是糯米和黄豆。下面是一个简化版的安庆炒豆粑的做法：

**材料**：

- 糯米：500克

- 黄豆：适量

- 青红椒：适量（可选）

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 糖：少许

- 食用油：适量

**做法**：

1. **准备豆粑**：将黄豆提前浸泡一晚，然后用石磨或者豆浆机打成黄豆浆，过滤掉豆渣。

2. **蒸糯米**：将糯米洗净后浸泡几个小时，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后的糯米要稍微偏硬一些，这样炒出来的豆粑才会有嚼劲。

3. **制作豆粑**：将蒸好的糯米放入大盆中，倒入黄豆浆，搅拌均匀，使糯米粒粒分散，然后放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糯米熟透。

4. **晾凉切块**：将蒸好的糯米豆浆取出晾凉，待其凝固成型后，切成小块或者条状备用。

5. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后加入葱花爆香，然后加入切好的豆粑翻炒。

6. **调味**：加入适量的盐、酱油和少许糖进行调味，可以根据个人口味适当调整。

7. **加入青红椒**：如果喜欢，可以加入切好的青红椒丝一起翻炒，增加菜肴的色泽和口感。

8. **出锅**：炒至豆粑熟透，颜色均匀，食材充分融合即可出锅装盘。

**注意事项**：

- 糯米和黄豆的比例可以根据个人口味调整，但通常是以糯米为主，黄豆为辅。

- 制作豆粑时，确保糯米完全熟透，否则炒出来的豆粑会有硬心。

- 炒豆粑时火不宜太大，以免外焦里生。

- 安庆炒豆粑的传统做法比较复杂，包括用石磨磨豆浆等步骤，这里提供的是一个简化的家庭版做法。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道具有地方特色的传统美食。