虾皮是一种营养丰富的食品，但它的外壳比较坚硬，难以消化。以下是一些去皮的好方法：

热水浸泡法：将虾皮放入热水中，浸泡 5 到 10 分钟，然后用手轻轻搓揉，虾皮的外壳就会很容易脱落。

冷水浸泡法：将虾皮放入冷水中，浸泡 30 分钟到 2 小时，然后用手轻轻搓揉，虾皮的外壳也会很容易脱落。

烘烤法：将虾皮放入烤箱中，以 180 度烘烤 5 到 10 分钟，然后用手轻轻搓揉，虾皮的外壳也会很容易脱落。

研磨法：将虾皮放入研磨机中，研磨成虾皮粉末，这样既可以去除虾皮的外壳，又可以保留虾皮的营养成分。

无论采用哪种方法，去皮后的虾皮都应该尽快食用，以免变质。