拨疙瘩面的制作需要选用高筋面粉，发面后再进行拉面。首先，将面粉和适量的水搅拌成光滑面团，让其静置1-2小时。

之后，将面团搓成长条，将两端相接折叠在一起，反复将面团扭转再压扁搓揉，直到面团内部的筋条断裂，面表光滑柔韧。

接下来，将面团扯成一定大小的长条，逐步加重力量，将面条拉长。重复进行多次，直至拉成合适长度。这样的面条适合烫水、拌汤或煮炒等多种做法。