如果您在人人信借条上借款3000元，但实际到账只有2100元，那么您需要先了解被扣除的费用种类和原因。根据之前的回答，可能被扣除的费用包括利息、手续费和提现费用等。

如果您认为被扣除的费用不合理或者存在不合法的情况，您可以采取以下措施：

与借款平台联系：您可以联系人人信借条客服，了解被扣除的费用种类和原因，并要求给出明确的解释。如果您认为平台存在不合法或者不合理的行为，可以向相关部门进行投诉或举报。

保留证据：在采取任何行动之前，建议您先保留相关证据，例如借款协议、转账记录、收费明细等。这些证据将有助于您维护自己的权益。

寻求法律帮助：如果您认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律帮助。您可以咨询律师或者向当地消费者协会等组织寻求帮助。

总之，如果您在借款过程中遇到不合理或者不合法的情况，一定要及时采取行动，维护自己的权益。同时，建议您在借款前仔细阅读借款协议和相关条款，了解自己的权利和义务。