济南泉水来源于济南南部山区。因济南的地势条件，南高北低，东西两侧高耸，整个地势像一个簸箕。更重要的是，济南地下地质和地理条件是得天独厚的。南部山区是由易渗水的碳酸岩组成，大气降水渗漏地下，顺岩层倾斜方向往北潜流，在济南老城区遇到不透水的辉长岩体堵截，水流积聚到一定程度，就在地质构造比较薄弱的地方喷涌而出，从而形成济南的众多泉群。