鱼鳞炖子是一道美味的汉族传统菜肴。首先将鲤鱼去鳞、去内脏，切成块，并在清水中浸泡1个小时。

然后，将鱼头洗净，切成数小块。

取锅加水，将鱼头、鱼肉、姜片、葱段、料酒、盐放入锅中，用中火煮开后转小火慢慢炖，约20-30分钟。

最后再放入香菜等佐料，再次煮开即可。这道菜肴的味道鲜美可口，口感柔滑，非常适合家庭聚餐和宴席。