备料：中筋面粉350克温水180克酵母3克

第一步、把3克酵母溶于温水中使酵母活化一会儿，然后将酵母水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，多揉几下把面揉透，放温暖处发酵到原来的两倍大。

醒发

第二步、发好后是这样，下面有蜂窝。把面团放面案上揉出气体，还是要多揉几下，分成小剂子，我分了11个，盖上醒发一会儿，我就用盆扣上了。

第三步、面团有明显变大的时候，平底锅中火预热，然后把小馒头摆入锅里，醒发时候挨的近了，有点粘在一起了。摆好后移动锅子，使锅底受热均匀，两三分钟后，下面出现了微黄的底。

煎至金黄

第四步、加入温水，让水没过馒头约三分之一。加入水后马上盖锅盖，把火调到中小火，隔一会儿移动一下锅子，使锅底受热均匀

加水

第五步、、约十分钟后水靠干了，关火闷两分钟再开盖，发现这时候馒头底是软的，再开小火，敞锅再烙两三分钟，直到出现脆脆的锅巴。用手一拿就下来了，出锅了。上面光亮松软。