以下是蒙古面条的制作步骤：

所需材料：

- 面粉 500克

- 鸡蛋 2个

- 温水 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 牛肉 300克

- 葱白、大葱、姜片、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、鸡精 适量

- 青菜 适量

制作步骤：

1. 面团制作：将500克面粉加入两个鸡蛋和适量盐，慢慢加入温水揉成面团，揉至表面光滑，饧面30分钟左右；

2. 制作面条：将面团分成几份，擀成长条形面片，将面片对折多次，再切成细条，撒上适量面粉防止黏连，放入沸水锅中煮熟捞出，过凉水后沥干备用；

3. 牛肉处理：将牛肉切成细条，加入适量盐、料酒、生抽、老抽拌匀腌制10分钟左右；

4. 烹饪牛肉：将葱白、大葱、姜片放入炒锅中用油煸炒出香味，加入腌制好的牛肉进行翻炒；

5. 加入调料：在锅中加入适量的水（约1000毫升），放入适量辣椒粉、孜然粉、花椒粉和鸡精，并加入适量盐和生抽，调味汁煮开后，再煮5-6分钟；

6. 煮面条：另起一锅水，放入面条煮熟，捞出控干水分，装碗；

7. 享用：将熟牛肉放入装有面条的碗中，将煮好的调味汁倒在面条和牛肉上，再加上已经焯水过的青菜即可。