海底捞服务员和传菜员在服务内容和职责上有明显的区别。

海底捞服务员除了需要负责传菜之外，还需要接待客人、提供菜单、介绍菜品、解答客人疑问、收银、处理客人投诉等，是一个较为全面的服务职位；传菜员主要工作就是按照客人点餐的单子将菜品送到客人桌上，并且按照规定对菜品进行排序。

它们在服务方式、服务对象、工作时间和工作强度等方面也有所不同。

需要注意的是，服务员和传菜员在整个服务过程中都要保持礼貌和耐心，给客人提供满意的服务体验。