炒大酱是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单又下饭。首先，我们需要准备好五花肉丁、大葱碎、鸡蛋和黄豆酱等食材。

接着，在锅中加入适量油，烧热后放入肉丁煸炒，待肉丁变色后，将其拨到锅的一边，然后打入鸡蛋，让鸡蛋在锅中稍微发起来，蓬松后再炒散。

随后，加入切好的大葱碎，不断翻炒，使葱香与肉蛋充分融合。

接着，倒入黄豆酱，加一小碗水和两勺白糖，小火慢炖，待酱汁收浓后即可出锅。炒大酱时，可根据个人口味加入青椒或其他蔬菜，增添口感和营养。

最后，用焯水挤干的白菜叶或生菜叶包裹着鸡蛋酱，别有一番风味。炒大酱不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。