徐州云龙山的杏花一般在每年的3月份开始绽放，具体开花的时间会受到当年气候的影响，可能会有所不同。如果你想去看云龙山的杏花，建议在3月中旬至3月底这段时间前往，这个时候的杏花通常开得最为旺盛。

在欣赏杏花的同时，你还可以参观云龙山上的其他景点，比如兴化寺、北魏石佛等。希望你在云龙山有一个愉快的游览体验！