黄瓜表层的果肉细胞不含叶绿体的主要原因是因为它们不需要进行光合作用。叶绿体是进行光合作用的核心细胞器，它们将太阳能转化为化学能，从而产生有机物和氧气。

但是表层果肉细胞不参与光合作用，它们的功能是保护和支撑果实，为种子提供保护。因此，没有叶绿体的存在，可以减少对果实的负担，提高果实的品质和口感。

此外，黄瓜表层细胞缺乏叶绿体也意味着它们不需要在光照强烈的地方生长，可以在较为阴暗的环境下存活，具有更强的适应性。综上所述，黄瓜表层果肉细胞缺乏叶绿体是一种非常合理的生物适应方式。