燃气灶铜火盖磁铁磁不上是因为铜属于非磁性金属，即在外加磁场下不会产生磁性，而磁铁则属于铁磁性材料，具有磁性。

磁铁能吸附物体是因为在磁铁产生的磁场下，会影响周围物质中电子的自旋和轨道运动，从而使得物质本身发生磁化，产生磁性。

但是铜属于不易受磁的材料，即使在磁场下也不会受到影响，因此磁铁磁不上燃气灶铜火盖。