1. 准备材料：虾米用水清洗干净并沥干水分，紫菜撕成小片，葱切成葱花，香菜切碎备用。
2. 浸泡虾米和紫菜：将虾米和紫菜分别用水浸泡几分钟，然后沥干水分。这样可以帮助虾米和紫菜更好地释放出味道。
3. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。
4. 炒虾米：热锅凉油，油热后放入虾米翻炒至金黄色，炒出香味。
5. 加水和紫菜：加入适量的水，大火烧开后放入紫菜。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
7. 加入鸡蛋液：待汤再次烧开后，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，让鸡蛋形成丝状。
8. 撒上葱花和香菜：撒上葱花和香菜碎，增加香气和色彩。
9. 出锅：将虾米紫菜汤倒入碗中，即可享用。