无锡冬天吃的青菜一般指的是冬笋。冬笋是指在冬季采摘的笋类蔬菜，它的特点是鲜嫩可口，口感爽脆，营养丰富。在无锡地区，冬笋是非常受欢迎的冬季蔬菜之一。