红烧羊肉煮烂的时间因烹饪方法和羊肉的种类、切块大小而异。一般来说，如果用传统的烹饪方法，在砂锅里红烧，需要1到2个小时才能煮烂。如果切块较大或者羊肉比较老，可能需要更长的时间。但是，如果使用高压锅，煮烂的时间会大大缩短，大约20-30分钟就可以使羊肉变得酥烂。