1 正确的方法是将一定量的水倒入锅中加热，然后将鸡蛋打在碗中搅拌均匀，加入适量的盐和水，搅拌均匀后倒入锅中。

2 水蒸蛋的原理是利用水的汽化热将鸡蛋加热蒸熟，因此需要加入适量的水。

同时，盐的作用是增加水的沸点，让蒸蛋更容易受热。

3 如果想要婴儿更容易消化，可以将鸡蛋加入一些蔬菜泥或者奶粉，搅拌均匀后再加入水，这样蒸出的水蒸蛋更加营养丰富。