钢蛋去异味的原理是利用活性炭和竹炭等吸附剂对空气中的异味分子进行吸附，去除异味分子并净化空气。活性炭和竹炭具有高度的孔隙率和表面积，能够吸附大量的气体分子，从而去除异味。同时，钢蛋内部的气流设计能够让空气流通，增加吸附的效果。通过这种方式，钢蛋能够有效去除空气中的异味，保持空气清新。