用料
鸡蛋4颗，菠菜3棵，盐，熟玉米油，五香粉，鸡精各适量

1/15 菠菜剪去根，洗净。

2/15 开水淖半分钟左右。

3/15 淖好的菠菜用清水过凉，攥去多余水份，切成末。

4/15 4个全蛋打到碗里后用手动打蛋器搅拌均匀。

5/15 菠菜末放到蛋液碗里搅拌开。

6/15 根据蛋液的浓稠度加入适量的清水，再加入少量的熟食用油、盐、五香粉以及少量的鸡精拌匀。

7/15 取一个有深度的盘子，里面用保鲜膜铺好。

8/15 搅拌均匀的菠菜蛋液倒入盘子里。

9/15 上蒸锅，水开后中小火蒸制10左右，再焖5分钟。

10/15 蒸好的蛋羹进行放凉。

11/15 盘子倒扣在切板上，揭去保鲜膜。

12/15 去边角，切成正方形，中间再一切为二。

13/15 每一大块分别改切成半厘米或一厘米厚的片。

14/15 摆盘后，淋少许鱼豉油即可。