用量：按照1:8的比例，即1斤明胶加8斤水，浸泡1.5小时后，隔水加热溶解。

用法：

首先处理猪皮。将猪皮洗净，将猪毛退净（处理猪毛很费脑子，可以用剃须刀刮，也可以用火烧），浸泡后用菜刀里外刮干净，最好将猪皮里面的肥油刮去。

切好的肉皮条儿加凉水（比例1:3），放少量酱油（一定要好酱油）。在放入普通蒸锅，隔水蒸25分钟。再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来。

凉一下再倒进准备好的有深度的容器中，放入冰箱中冷却凝固即可。

按照以上步骤操作，食用明胶做出的皮冻口感会更好。