针对儿童口味和健康需求，适合炸酱面的酱料应该选择不含添加剂、防腐剂等有害物质的天然酱料。例如用豆瓣酱、花生酱等配以适量调味料制作的酱料，口感香辣浓郁，健康营养。

此外，适量添加蔬菜如洋葱、土豆、茄子等再搭配肉丁，增加纤维素和蛋白质含量，同时还能提升营养风味。总之，儿童食品安全和营养健康是第一位的，应该选择无添加、自然健康的酱料。