海底捞不是在郑州发家的。

海底捞品牌于1994年创始于四川简阳，自1999年起逐步开拓西安、郑州、北京等市场。海底捞是一家以经营川菜火锅为主，融合当地火锅特色的大型跨省火锅餐饮直营品牌，全称是四川海底捞餐饮有限公司，创始人是张勇。