1、首先把布谷鸟洗净切成块（不切整只炖也可以）。

2、其次锅中添水，大火烧开，将洗净切好的布谷鸟倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出。

3、然后将焯好的布谷鸟放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可。

4、最后盛出，味美鲜香营养的布谷鸟汤就做好了。