油炸香豆腐是一道经典的家常菜,做法虽简单但讲究火候,下面是详细的做法步骤:

主料:

1. 干豆腐400克

2. 食用油适量

调料:

1. 大蒜4瓣

2.小葱3根

3. 生抽2大匙

4. 老抽1大匙

5. 白糖1/2大匙

6. 盐适量

7. 鸡精少许(可选)

做法步骤:

1. 将干豆腐切成1cm见方的小块。

2. 热油锅,油温6成热时先下豆腐块小炸至豆腐外层微皱,捞出控油备用。

3. 锅留少许油,下蒜米和葱花爆香。

4. 放入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精翻炒均匀。

5. 将炸好的豆腐块再次下锅,用中火翻炒均匀上色。

6. 关火前撒些葱花即可。

小窍门:

1. 将干豆腐先小炸一下,可防止豆腐在最后翻炒时散开。

2. 先炒香蒜米和葱花,能让香味均匀渗入豆腐内。

3. 最后翻炒时火不要太大,否则豆腐容易烧糊。

4. 可根据个人喜好调整调料的用量。

这样制作出的香豆腐,外酥里嫩,香气扑鼻,非常下饭。适合作为家常菜和下酒小菜。