6、7成即可。根据查询相关公开信息显示，晒六、七成左右最好，鱼干好吃点，有些鱼干晒太干，太硬，，晒好的鱼干可以放到冰箱内储存，需要食用时加姜葱等调味料蒸煮即可。咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼，没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂，世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼，