安徽臭豆腐是一道传统美食，制作方法简单。首先，选择新鲜的黄豆，泡软磨成豆浆，沉淀后将豆渣取出。将豆渣加入少量石灰粉和淀粉拌匀，压成块状待用。

接着，将豆腐块放入盆中加入泡好的臭水浸泡，臭水一般是用石灰水、黄酒等发酵制成。浸泡时间根据气温和个人口味而定。

最后，将浸泡好的臭豆腐块捞出，装入密封盒中，再放进发酵室里进行发酵。待豆腐变黑，散发出臭味即可食用。制作出来的臭豆腐香脆可口，别有一番风味。