河豚皮含有一种叫做河豚毒素的有毒物质，如果不经过处理直接食用会对人体造成严重危害。

因此，人们在食用河豚皮前需要进行特殊的处理，其中一种方法就是将河豚皮切成小片后，吞着慢慢咀嚼，以此减少河豚毒素的摄入量。这也是为什么河豚皮要吞着吃的原因。