1、准备工作：

1) 大虾去头、去壳，沿着虾背剪开虾线，留下虾尾。

2) 在虾背部每个虾身上切三刀，有助于入味和蒸熟。

2、腌制大虾：将处理好的虾放入碗中，加入适量料酒，撒上一些盐，拌匀，腌制15分钟。

3、姜片铺底：准备蒸锅，锅内放适量水，将姜片铺在蒸架上，以免虾直接接触到水汽。