如果员工因为未签订劳动合同而起诉您，您应该采取以下措施：

1. **了解法律规定**：根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果未签订，用人单位可能需要支付给劳动者双倍工资作为赔偿。

2. **准备相关证据**：收集和准备所有相关的工作记录、工资支付凭证、员工管理资料等，以证明员工在工作期间的工作事实和您作为雇主的履行情况。

3. **咨询专业律师**：尽快寻求专业法律人士的帮助，他们可以为您提供专业的法律意见和应对策略。

4. **尝试和解**：在律师的建议下，您可以尝试与员工进行和解，通过协商解决争议，避免进一步的法律诉讼。

5. **应对法律程序**：如果和解无效，您需要按照法律程序参与劳动仲裁或法院诉讼。如果是劳动仲裁，您应该在规定的时效内提出答辩，并准备好相关证据和辩护材料。

6. **补签劳动合同**：如果员工愿意，您可以与员工补签劳动合同，但需要注意，补签合同并不意味着可以免除之前未签合同的法律责任。您可能需要为之前未签合同的期间支付双倍工资差额。

7. **加强企业管理**：为了防止类似情况再次发生，您应该加强对企业劳动法律方面的管理，确保所有员工入职后及时签订书面劳动合同，并定期检查合同的执行情况。

总的来说，您没有与员工签订书面劳动合同，这可能违反了《劳动合同法》的相关规定。在这种情况下，员工有权要求赔偿，并且可以通过劳动仲裁或法院诉讼的方式来维护自己的权益。因此，您需要认真对待这一问题，并采取适当的措施来应对可能的法律后果。