用料<ascii>
大棒骨 <ascii>3000克、料酒 适量、八角 1<ascii>个、桂皮 1块、香叶 3片、葱段<ascii> 3段、姜片 4片、豆腐乳 1块<ascii>（适量腐乳汁）、利民甜面酱 50<ascii>克、冰糖 适量、豆瓣酱 1勺、老<ascii>抽 2勺、生抽 4勺、盐 适量、<ascii>肉蔻 1个<ascii>
步骤 1<ascii><ascii>
<ascii>新鲜大棒骨，清水里<ascii>浸泡一个小时左右，中间换水一次。<ascii>冷水下锅。加入适量料酒。大火煮开<ascii>，煮5分钟左右即可。捞出，用温水<ascii>清洗干净，控干水分。
<ascii>>步骤 2
<ascii>锅里倒入<ascii>适量油。放入八角、桂皮、香叶，炒<ascii>香。然后放入葱段、姜片。炒至微微<ascii>发黄，加入冰糖，炒至冰糖融化。<<ascii>/p><p>步骤 3
<ascii>>然后加入甜面酱，50克左右，根<ascii>据大棒骨的数量来放入适量克数的面<ascii>酱。继续翻炒均匀，炒至浓香。</<ascii>p><p>这时候加入腐乳一块，适<ascii>量腐乳汁，颜色越来越深。
<<ascii>步骤 4
然后<ascii>加入控干水分的大棒骨。<ascii>
<<<<ascii>炒至微<ascii>微发黄。锅要足够大，要是锅小，就<ascii>直接加入水就好。
<ascii>步<ascii>骤 6
<ascii>加入适量水，<ascii>大火煮开，放入一勺豆瓣酱，适量生<ascii>抽、老抽、肉蔻一个。
<ascii>>步骤 7
然后关火<ascii>。这时候加入适量的盐，根据自己的<ascii>喜好来放。<ascii>
步骤 8<ascii><ascii>
<ascii>倒入高压锅内。开启<ascii>排骨模式。
步骤 9<ascii><ascii>
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