冰糖芋扣肉的做法如下：

锅内注水，放入五花肉、香葱、卤肉材料，煮开后转小火炖煮30分钟。

芋头切片，加盐腌制15分钟。五花肉取出放凉，涂深色酱油，用牙签剌小洞，沥干水分。

热油炸五花肉至金黄，再炸芋头至表面硬壳。

五花肉切片，与芋头交替排在深碗内，表面铺剩余芋头。

调料汁，浇在肉和芋头上，蒸60分钟。

取出后倒扣在盘中即可。

这样，美味的冰糖芋扣肉就做好了。