江苏大学中外合作办学属于公办办学形式。公办高校中外合作办学是指国内高校与国外高校、机构或者企业合作，共同开展教育教学活动，由国内高校主持管理，按照国家有关规定实行统一管理和监督。江苏大学是一所全日制本科普通高校，是江苏省人民政府与教育部共建高校，享有硕士、博士学位授权和博士后流动站建设权。江苏大学中外合作办学项目是在国家相关政策和法规的指导下开展的，属于公办办学形式。