饭馆里使用的饺子醋品牌多样，包括但不限于宁化府益源庆、西堡泉、清泉、水塔、紫林、亮匠、陈世家醋、美和居-国家非遗、食芳溢宽牌龙和宽等品牌。

这些品牌均提供不同规格和特点的饺子醋，如老陈醋、纯粮酿造、0添加等，以满足不同口味和用途的需求。因此，具体使用的品牌可能因饭馆而异，没有统一的答案。