M4、M6、M8是澳洲牛肉的等级分类，这些等级主要是指澳洲和牛的雪花含量。从M4至M9，雪花含量逐渐增加，品质逐渐提高。其中，M4至M5级牛排价格相对便宜，品质差异不大，脂肪相对较少，可以品尝到牛肉本身的味道。M6至M7级虽然品质不是最高的，但对于那些不爱吃腻口的人来说，选择这种眼肉是最好的选择，它也能尝到嫩滑的味道。M8至M9级的雪花更丰富，牛奶味十足，酱汁更甜，油耗高，熔点低。所以时间易短不易长，否则一下就焦掉了

至于"牛"，在这里可能是指普通的牛肉，或者是非和牛类的其他肉类。与和牛相比，普通牛肉的雪花含量较少，口感上可能会较为干燥，缺乏和牛特有的奶香味。同时，普通牛肉的价格相对于和牛来说更为亲民。

总的来说，M4、M6、M8和牛与普通牛肉的主要区别在于雪花含量、口感以及价格等方面