教幼儿园的孩子认识和书写"心"字可以通过以下步骤进行：

1. 引入：通过故事、图片或实物，向孩子介绍"心"字的形状和涵义。可以给他们展示心形图案，告诉他们"心"字代表爱、关心和友谊。

2. 大体认识：在纸上或黑板上画出"心"字的形状，让孩子仔细观察并模仿画出来。可以指导他们注意"心"字的两边是对称的，并且上面稍微尖一点。

3. 手指练习：让孩子用手指在空中或桌面上模仿画出"心"字的形状。可以引导他们按照一定的顺序进行动作，比如先画一条向下的直线，然后向右下方画一条弧线，再回到起点画另一条弧线。

4. 剪纸活动：可以准备一些纸和剪刀，让孩子剪出心形的纸片。他们可以自由发挥，剪出不同大小和颜色的心形，这样既锻炼了他们的动手能力，也加深了对"心"字形状的印象。

5. 书写练习：在纸上或黑板上给孩子展示"心"字的书写顺序和笔画结构。然后让他们用铅笔书写"心"字，慢慢练习书写每一个笔画。

6. 游戏活动：可以设计一些游戏，让孩子巩固"心"字的认识和书写。比如，可以设置"找心字"的游戏，让孩子在教室或室外找出隐藏的心形物品。

7. 引导应用：通过日常教学、绘画、手工制作等活动，鼓励孩子在合适的时候用"心"字来表达爱、帮助和关心他人。

记住，教幼儿认识和书写"心"字需要耐心和重复。在教学过程中，注重培养他们的兴趣和参与度，多用游戏和有趣的方式引导孩子学习，以帮助他们更好地掌握"心"字。