一，刺身。

对于“初鲣鱼”和“秋鲣鱼”来说，刺身最能体现出其肉质的鲜美了。

将鲣鱼分割之后，将鱼肉用刀片成薄片，或者是块状。蘸着用辣根调成的酱油汁，每一口都鲜到了骨子里。

二，鲣鱼tataki。

鲣鱼tataki其实是一种叫做“土佐造”的日本乡土美食，具体做法如下：

1，将鲣鱼切成鱼片。

2，将切好的鲣鱼片用稻草进行微微烘烤，以此可以减弱鲣鱼的腥味，激发它的香味。

3，配上海盐吃，可以使微微烘烤过的鲣鱼更加鲜味十足