白灼青瓜花
青瓜花这种食材不知道是不是属季节性的呢,因为每年我们这的市场上也只有5,6,7这几个月才有的卖,偶尔在市场见到的话,猫一定会买上一些回家享用,家里最常做的吃法是白灼,清淡而不失鲜脆口感,非常好吃。青瓜花顾名思义就是长的很小很小的青瓜,还带着一朵小黄花,全部都可以食用,只需冲洗干净,入开水锅中焯烫一下就OK了,一点浪费都没有。
原料:青瓜花、姜、大蒜、油、盐、糖、生抽、蚝油。
第1步、青瓜花洗净(注意不要大力搓洗,以免伤害瓜体与花),姜切丝,蒜剁末。
第2步、锅内放油,烧至5成热时,下蒜末爆香。
第3步、倒入适量生抽炒出香味,注意火不能大,太大火,蒜易糊,生抽也易糊并且有苦味。
第4步、加入一勺开水,煮沸后,加入蚝油,糖。
第5步、最后把姜丝放入,即可离火备用(平时我家的青菜多数都是白灼,所以这种料汁可一次多做些,但每次的量最好不要超过三天。)
第6步、汤锅水开,放入盐,糖,油,然后把青瓜花下入。
第7步、一变色,即可捞出过凉,沥干水。
第8步、盛入盘中,淋上酱汁即可上桌享用了。