饿了么骑手不给调休可以申请劳动仲裁。

根据劳动法规定，雇主应当为劳动者提供合理的休息时间，如果饿了么骑手没有得到合理的调休，他们可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。

劳动仲裁是一种解决劳动争议的方式，当劳动者与雇主之间发生劳动纠纷时，可以向劳动仲裁机构申请仲裁。

在申请劳动仲裁时，劳动者需要提供相关证据，如工作记录、聊天记录等，以证明自己的主张。

劳动仲裁机构将会进行调查和审理，并做出裁决。

劳动仲裁的结果具有法律效力，双方都需要遵守。

如果饿了么骑手确实没有得到合理的调休，他们可以通过劳动仲裁来维护自己的权益，并争取得到应有的补偿或调休。